home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / blackeye.txt < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  60 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes
  2. From: bible@iastate.edu (Anthony E Bible)
  3. Subject: VEGAN: Spicy Blackeyed Peas
  4. Message-ID: <32rcmb$1ab@news.iastate.edu>
  5. Organization: Iowa State University, Ames, Iowa (USA)
  6. Date: Tue, 16 Aug 1994 23:26:39 GMT
  7. Archive-Name: vegan/spicy-blackeyed-peas
  8.  
  9.         I go this off the Net a couple of years ago, and it is one of my
  10. favorites.  It was originally posted by Tom Smith, but I no longer recall in
  11. which group.
  12.  
  13.                         Spicy Blackeyed Peas
  14.  
  15. Ingredients:
  16.  
  17.         oil
  18. 1 cup   chopped onion
  19. 1       large clove garlic, chopped
  20. 1 tsp   cumin
  21. 1 tsp   dry mustard
  22. 1/2 tsp chili powder (I use more)
  23. 1       16 oz. can blackeyed peas (drained)
  24. 1       16 oz. can whole peeled tomatoes (undrained)
  25.         few drops Tabasco
  26. 1 tsp   white vinegar
  27.         salt, pepper
  28.  
  29.  
  30. Procedure:
  31.  
  32.         Saute onion, garlic, and spices in a little oil until the onions are
  33. soft.  Add the (blackeyed) peas and tomatoes.  Simmer for 20 minutes or so,
  34. breaking up the tomatoes.  Add Tabasco, vinegar, salt, and pepper.  Turn off
  35. heat and stir.
  36.  
  37. Serve over rice or with grits.
  38.  
  39.  
  40. Some comments of my own:
  41.  
  42.         I use more garlic.
  43.         I rinse the blackeyed peas thoroughly.  I think it helps with gas.
  44.         I chop the tomatoes before adding rather than breaking up during
  45.                 cooking.
  46.         I don't put on salt and pepper.  I think I use less adding it at the
  47.                 table.
  48.         I sometimes add Louisiana hot sauce at the table.
  49.         It goes well with couscous also.
  50.         He doesn't say, but this probably servers four.
  51.  
  52.         For me, adding a lettuce salad, bread, and a glass of wine or beer
  53. makes it a complete meal.  Delicious.
  54.  
  55.  
  56. Regards,
  57. Tony
  58.  
  59.  
  60.